Тыквенный суп

Тыквенный суп пользуется особой популярностью и предпочтение отдают приготовлению супу-пюре. Этот суп становится намного вкуснее, если дать ему настояться день.

Тыквенный суп пикантный

Для приготовления тыквенного супа вам понадобятся:

• оливковое масло (2 ст. ложки);
• лук, порезанный кубиками (1 стакан);
• измельченный чеснок ( 1 ч. ложка);
• консервированные очищенные помидоры в собственном соку(500 г);
• тыква, порезанная кубиками (4,5 стакана);
• шалфей, нашинкованного (1-2 ст. ложки);
• овощного или куриного бульона (1 л);
• консервированная белая фасоль (500 г);
• жареные тыквенные семечки;
• немного тертого партизана.

Способ приготовления:

1. Налейте оливковое масло в большую кастрюлю с толстыми стенками и подогрейте. Добавьте лук и жарьте на небольшом огне до тех пор, пока он не станет прозрачным.
2. Добавьте чеснок и пожарьте еще 4 минуты, пока он не станет золотистого цвета. Добавьте томатный сок из банки с помидорами в кастрюлю, потом сами порезанные помидоры.
3. Добавьте шалфей, тыкву и бульон, перец и соль по вкусу. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте кастрюлю томиться 30 минут, пока тыква не станет мягкой, а сам суп гуще.
4. Суп можно хранить в холодильнике не более трех дней.
5. Подогрейте суп и добавьте туда фасоль за 15 минут перед подачей на стол.
6. Добавьте в суп остатки шалфея, жареные тыквенные семечки или пармезан.

Тыквенный суп-пюре

Для приготовления вам понадобятся:

• 700 г тыквы
• 600 мл овощного бульона
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 3 ст. ложки нежирных сливок (10%)
• 1/2 ст. ложки молотого кориандра
• соль, перец по вкусу
• небольшая горстка тыквенных семечек

Техника приготовления:

1. Почистите тыкву, уберите семечки и порежьте небольшими кубиками. Потом почистите лук и зубчик чеснока. Раздавите чеснок, порежьте лук.
2. Возьмите сотейник, подогрейте в нем оливковое масло. Обжарьте лук пока он не станет прозрачным, добавьте чеснок.
3. Следующим шагом высыпьте кубики тыквы в сотейник и  молотый кориандр, посолите и поперчите, потом влейте бульон. Доведите до кипения суп, закройте крышкой и продолжайте варить 15-20 минут.
4. Когда суп будет готов, снимите с плиты, возьмите блендер и измельчите до пюреобразной консистенции.
5. Разлейте суп по тарелкам, сбрызните оливковым маслом, влейте сливки и украсьте тыквенными семечками. Приятного аппетита.